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コーヒー豆を挽いた時に豆の中のシルバースキンが、黄色っぽい薄皮のような粉となって出てきます。これを渋皮（またはチャフ）と呼びますが、渋皮はその名の通り、コーヒーの風味を邪魔するエグ味や雑味の原因となるため、できるだけ取り除いてお届けするべく、一度コーヒー豆を半割程度の粗さで粉砕し、渋皮をできるだけ吹き飛ばしてからご希望の粗さに挽くことで、渋皮の少ないよりおいしいコーヒーを通販で全国へお届けしています。